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Ritorniamo a capofitto nella rassegna degli antichi mestieri che rappresentano la tradizione decennale del Mercatino di San Nicola. Presentiamo una professione che tutt’oggi esiste ma che a lungo andare ha assunto connotati sempre pi\u00f9 moderni, quella del salumaio (o salumiere per dirla con parole attuali). Il banco presente al mercatino, per\u00f2, ha la caratteristica di aver mantenuto nel tempo le caratteristiche artigianali di un vero e proprio salumaio d’altri tempi. Carla ci racconta dell’azienda di famiglia in cui lavora, che ha sede a Grana Monferrato, ormai sulla piazza dei salumi da oltre trent’anni. Questa piccola azienda ha la peculiarit\u00e0 di puntare tutto sulla qualit\u00e0 del prodotto, derivante dal fatto che gli animali adottati provengono esclusivamente da fornitori locali. La confezione dei salumi, e il loro trattamento \u00e8 fatta praticamente tutta a mano. Altro punto particolare dell’azienda \u00e8 che produce salumi aromatizzati con spezie e condimenti insoliti, ma che abbracciano appieno il sapore dei prodotti, ad esempio specialit\u00e0 principale sono il salame a barolo, il culatello alle erbe e ancora il salame in aceto balsamico.\nUna produzione, insomma, basata tutta sulla passione per l’antico mestiere: “Ci\u00f2 che ci spinge a mandare avanti la nostra azienda – commenta Carla – \u00a0\u00e8 la passione per i prodotti genuini, fatti tradizionalmente, in modo da vendere salumi di qualit\u00e0 eccellente e, ovviamente dall’ottimo sapore!”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"